发明专利已授权

一种脱敏牛乳肽及其制备方法和应用

Name: 一种脱敏牛乳肽及其制备方法和应用
Brand: 南昌大学
SKU: 2024104338010
Availability: InStock

📄 申请号：CN202410433801.0 📄 发布日：2026/08/27

著录项目信息

申请日

2024-04-11

公开号

CN118319018B

公开日

2025-10-31

申请人

南昌大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C07K14_47

IPC 分类号

C07K14_47 , A23L33_18 , A23L33_105 , A23L33_21 , A23L5_30 , C12P21_06 , C07K1_107 ,

技术画像

所属领域

其他分类其他

应用场景

低敏食品, 婴幼儿配方奶粉, 营养补充剂, 抗过敏药物, 特殊医学用途食品

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摘要

本发明公开了一种脱敏牛乳肽及其制备方法和应用，涉及食品加工领域。本发明提供的制备方法包括：(1)鲜牛乳去除上层脂肪；(2)动态高压微射流压力下循环处理；(3)加入混合蛋白酶进行酶解处理；(4)添加桑葚多酚，并利用脉冲电场结合糖基化修饰得到脱敏牛乳肽溶液；(6)加入甜味剂、稳定剂和乳化剂与脱敏牛乳肽溶液混合后二段均质得均质脱敏牛乳肽溶液；制得的牛乳肽溶液可以进行杀菌和无菌灌装处理，得到脱敏牛乳肽饮料。本发明通过对全牛乳进行酶解处理和脉冲电场结合糖基化修饰，将牛乳蛋白水解为多肽物质，并进行脱敏处理，使得牛乳的致敏性显著降低，从而最终生产出富含牛乳肽的脱敏牛乳肽饮料。

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种低敏发酵牛乳肽饮料的制备方法

当前第 / 件

一种自清理药材超微粉碎机

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