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发明专利
已授权
一种高品质汉堡虾排的加工方法
📄 申请号：CN202210663723.4
📄 发布日：2025/12/11
著录项目信息
申请日
2022-06-13
公开号
CN115005393A
公开日
2022-09-06
申请人
福建农林大学
法律状态
已下证
专利类型
发明
主分类号
A23L17_40
IPC 分类号
A23L17_40
,
A23L13_50
,
A23L13_60
,
A23L17_00
,
A23L17_10
,
A23L29_00
,
A23L29_30
,
A23P30_10
,
技术画像
所属领域
食品加工
食品加工
水产加工
速冻食品
应用场景
食品加工, 预制菜, 餐饮供应, 速冻食品, 水产深加工
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摘要
本发明公开了一种高品质汉堡虾排的加工方法，其将鸡肉、鱼糜、猪肥膘、大豆拉丝蛋白和大豆分离蛋白加入到斩拌机中以预设参数进行斩拌处理，斩拌过程中还加入预设量的藻类复合多糖，物料斩拌至稠状浆体时，加入预设量的食用盐和冰水且继续斩拌至细腻状后，加入预设量的蛋清和调料包，继而继续进行斩拌混合均匀，然后加入预设量的冰水且继续斩拌均匀，最后再加入预设量的玉米粉、马铃薯粉且进行斩拌混合均匀后，制得鱼浆，鱼浆经腌制处理后，将虾仁包裹于鱼浆中并进行成型处理，继而将成型好的物料进行微晶冻处理，最后依序经上粉、上浆和上糠后，完成汉堡虾排的加工；本方案实施可靠、能够解决汉堡虾排因长时间冻藏导致蛋白劣变、营养流失等问题。
权利要求书 (12项)
说明书
附图
……
……
图1
图2
图3
法律状态时间线
20231107
✅ 授权
20220923
?? 实质审查的生效 ：
20220906
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2022106637234 · 福建农林大学
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📌 交易状态：
在售
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未申报
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