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一种乳酸菌快速降解荔枝果肉单糖双糖保留活性成分的方法

Name: 一种乳酸菌快速降解荔枝果肉单糖双糖保留活性成分的方法
Brand: 广州大学
SKU: 2024103420111
Availability: InStock

📄 申请号：CN202410342011.1 📄 发布日：2026/11/02

著录项目信息

申请日

2024-03-25

公开号

CN118000397B

公开日

2026-05-12

申请人

广州大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L19_00

IPC 分类号

A23L19_00 , A23L33_00 , A23L29_00 , A23L5_20 ,

技术画像

所属领域

食品微生物发酵食品微生物发酵乳酸菌发酵功能性食品加工

应用场景

荔枝深加工, 功能性食品, 果蔬发酵, 低糖食品, 活性成分保留

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摘要

本发明公开了一种乳酸菌快速降解荔枝果肉单糖双糖保留活性成分的方法。该方法包括如下步骤：(1)将新鲜的荔枝清洗干净、去壳去核后，打成浆料，经巴氏灭菌后冷却，得到荔枝果肉果浆；(2)在无菌条件下，将活化后的乳酸菌菌悬液加入到荔枝果肉果浆中，混合均匀，然后于37±2℃条件下恒温发酵，得到发酵后的荔枝果肉果浆；其中，所述的乳酸菌为发酵乳杆菌、类干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌中的至少一种。本发明方法能够快速降解荔枝果肉中的单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖)，解决了荔枝果肉中含糖量高的问题，且能够很好的保留荔枝果肉中的有效活性成分(多酚)不被降解，提高了荔枝果肉果浆中的抗氧化活性。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN118000397B

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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