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一种富含大豆低聚糖的蚕豆酱及其制备工艺（需要二次变更）

Name: 一种富含大豆低聚糖的蚕豆酱及其制备工艺（需要二次变更）
Brand: 广州城市职业学院
SKU: 2021100521140
Price: 28500.0 CNY
Availability: InStock

📄 申请号：CN202110052114.0 📄 发布日：2026/09/24

著录项目信息

申请日

2021-01-15

公开号

CN112806552B

公开日

2022-09-02

申请人

广州城市职业学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L27_60

IPC 分类号

A23L27_60 , A23L11_50 ,

技术画像

所属领域

食品发酵工艺食品发酵工艺调味品加工功能性低聚糖

应用场景

调味品生产, 发酵食品加工, 大豆深加工, 健康食品, 食品配料

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摘要

本发明公开了一种富含大豆低聚糖的蚕豆酱及其制备工艺，属于食品发酵工程技术领域。该方法包括豆瓣前处理、成曲制备、稀醪发酵。本发明采用米曲霉、芽孢杆菌和嗜盐乳酸菌协同制曲。所述多菌种协同制曲为制曲开始阶段按曲料重量接入1～5‰米曲霉孢子粉，于制曲后5～6h按曲料重量接入芽孢杆菌103～105个/g原料，在第一次松曲后接入嗜盐乳酸菌103～105个/g原料。通过制曲过程中发酵微环境的不断变化，分别为三种微生物的生长代谢创造适宜条件。成曲中芽孢杆菌与嗜盐乳酸菌比例为10:1～1:1，为蚕豆酱稀醪发酵提供了足量的α‑葡萄糖苷合成酶、β‑葡萄糖苷酶及其它丰富的酶系，最终提高蚕豆酱大豆低聚糖的含量，提高产品的生物活性，益于人体肠道。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN112806552B

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该专利的转让价格是多少？

当前标价为 28500.0 元，不含过户费。支持议价，可委托平台代购或预约谈判。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

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¥28500.0 元

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：3 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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