发明专利已授权

一种低油腻味的蛋黄酱及制备方法

Name: 一种低油腻味的蛋黄酱及制备方法
Brand: 芽米科技(广州)有限公司
SKU: 202011118375X
Availability: InStock

📄 申请号：CN202011118375.X 📄 发布日：2026/08/07

著录项目信息

申请日

2020-10-19

公开号

CN112450421A

公开日

2021-03-09

申请人

芽米科技(广州)有限公司

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L27_60

IPC 分类号

A23L27_60 , A23L5_20 ,

技术画像

所属领域

其他分类其他

应用场景

降低传统蛋黄酱的油腻口感，提升消费者接受度;食品工业化生产中油脂风味调控;餐饮及家庭调味场景下的低脂健康需求

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摘要

本发明涉及蛋黄酱技术领域，针对蛋黄酱油脂含量较高带来油腻感的问题，公开一种低油腻味的蛋黄酱及其制备方法，由以下重量份的原料组分：蛋黄10～15份、色拉油65～75份、食用醋8～12份、稀奶油3～5份；其中，所用色拉油经脂肪酶水解处理后使用，被分解的色拉油占总色拉油质量的10～15wt%，制备时将原料混合后在CO2超临界状态下充分混合。本发明的蛋黄酱采用酶解后的色拉油作为植物油原料，与稀奶油、食用醋等共同配合，使制备得到的蛋黄酱的油腻感明显的降低。而结合酶解体系的制备工艺提高了蛋黄酱体系的高度混合和稳定性，在强化油腻味降低的同时，使低油腻味得到更长时间的保持，消费者接受程度高。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN112450421A

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20251118

?? 专利权的转移：

20220923

✅ 授权

20210326

?? 实质审查的生效：

20210309

📄 公开

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：106 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

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