发明专利已授权

一种提高鲜味肽纯度的生产工艺

📄 申请号：CN202310950757.6 📄 发布日：2025/12/10

著录项目信息

申请日

2023-07-31

公开号

CN116849345B

公开日

2024-07-09

申请人

西华大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C07K5_113

IPC 分类号

C07K5_113 , A23L27_20 , A23L11_50 ,

技术画像

所属领域

生产工艺食品生物技术肽分离纯化食品添加剂生产工艺

应用场景

食品调味品, 鲜味剂生产, 食品加工, 调味料制造

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摘要

本发明涉及一种提高鲜味肽纯度的生产工艺，属于食品加工技术领域。该发明的目的是解决现有鲜味肽的鲜味不高的问题。所述方法包括使用蚕豆进行豆瓣酱的发酵制备，并在豆瓣酱中加入乳酸菌菌种和特定波长的光照进行再次加工。接着，对经过再次加工的豆瓣酱进行凝胶色谱分离，从中一次性得到含量超过90％，收率超过2％的鲜味肽QIVK。所得鲜味肽QIVK由于具有优越的结构，使其鲜味活性和营养价值显著高于谷氨酸钠，可广泛应用于食品工业。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20240709

✅ 授权

20231027

?? 实质审查的生效：

20231010

📄 公开

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：139 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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