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本发明属于食品深加工技术领域,具体涉及一种提取自核桃粕的酪氨酸酶抑制肽及其制备方法与应用。所述酪氨酸酶抑制多肽FPY的氨基酸序列为Phe-Pro-Tyr,C端为Tyr,N端为Phe。本发明提供的FPY对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶均有抑制作用,其IC50分别为0.47±0.01mg/mL、1.37±0.03mg/mL;本发明提供的FPY在主要胃肠蛋白酶消化后,其对酪氨酸单酚酶及二酚酶的IC50值与消化前相比无明显差异;RP-HPLC鉴定结果显示,FPY消化前后的保留时间、峰面积和峰高并无明显变化,表明酪氨酸酶抑制肽FPY具有良好的体外消化稳定性。
📄 2019105137554 📂 C07K5_087 👤 河北黄金龙农业科技有限公司 📅 2019-06-14
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发明 已授权

一种酪氨酸酶抑制肽及其应用

2019105137554 · 河北黄金龙农业科技有限公司
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