咨询电话：13280638997
传真：0533-3110363
邮箱：kefu@shizifang.com
24小时咨询热线13280638997
24小时咨询热线著 录 项 目：
| 专利/申请号： | CN202011124963.4 | 专利名称： | 一种低脂且稳定性高的蛋黄酱制备方法 |
| 申请日： | 2020-10-20 | 申请/专利权人 | 杭州师范大学 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 浙江省杭州市余杭区余杭塘路2318号 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | IPC分类号： | A23L27/60 分类检索 |
| 公开/公告日： | 2023-06-27 | 转让价格： | 【平台担保交易】 |
| 公开/公告号： | CN112293722B | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
| 浏览量： | 4 | 所属领域： | 食品加工技术 食品稳定剂研发专利转让搜索 |
应用场景：低脂蛋黄酱的工业化生产;食品保质期延长与质量控制
摘 要：本发明涉及蛋黄酱技术领域，为实现蛋黄酱低脂含量下保持较佳的稳定性，公开一种低脂且稳定性高的蛋黄酱制备方法，原料包括植物色拉油、蛋黄、食用醋、乳化剂，植物色拉油质量含量为50～60%，乳化剂为大豆磷脂，HLB值为8～10，质量含量5～12%，制备时将植物色拉油与乳化剂混合，置于高速剪切机中剪切乳化处理得到乳化植物色拉油；然后打碎蛋黄、搅拌均匀，滴加部分乳化植物色拉油；继续搅拌加入除植物色拉油外的其他原料；将余下的乳化植物色拉油滴加到蛋黄中，搅拌后转移至高压均质机中均质处理，然后静置，得到低脂蛋黄酱。所制备的蛋黄酱中油脂含量为50～60%，实现低脂化，但是仍保持较佳的稳定性。
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 申请号 | 专利名称 | 发布日期 |
| 2021108438175 | 【发明】一种薏米黑豆发酵酱及其制备方法 | 2025/07/09 |
| 2014106716161 | 【发明】一种辣酱及其制作方法 | 2025/05/07 |
| 2016111450129 | 【发明】一种提高酱油酯香品质的方法及由其得到的制品 | 2025/04/29 |
| 2022216331606 | 【实用新型】一种麻辣鸡丁酱加工用煎熬设备 | 2025/04/24 |
| 2022233745960 | 【实用新型】一种辣椒酱的拌盐设备(食品加工，调味品加工） | 2025/03/13 |
| 2021105192008 | 【发明】一种低钠盐鱼子酱、其制备方法及生产用复合代盐组合物 | 2024/11/11 |
| 2016101811332 | 【发明】一种大豆分离蛋白加工废水的利用方法 | 2025/07/07 |
| 2013104346184 | 【发明】一种大蒜调味粉及其制备方法 | 2025/07/01 |
| 2017101772898 | 【发明】一种黑豆香椿酱及其制备方法 | 2024/12/06 |
| 202010211491X | 【发明】一种提高酱油品质的方法 | 2023/10/17 |
