发明专利已授权

一种含鱼蛋白的低脂蛋黄酱及其制备方法

Name: 一种含鱼蛋白的低脂蛋黄酱及其制备方法
SKU: 2019110694219
Availability: InStock

📄 申请号：CN201911069421.9 📄 发布日：2026/07/20

著录项目信息

申请日

2019-11-05

公开号

CN110959847B

公开日

2023-01-03

申请人

集美大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L27_60

IPC 分类号

A23L27_60 , A23L33_18 , A23L29_231 , A23L3_3526 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工乳化技术蛋白质改性

应用场景

调味品制造, 食品加工, 餐饮服务, 健康食品开发

AI 智能推荐 · 同申请人专利 · 搜索相似专利

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法，包括下述重量份的成分：大豆油40‑80、蛋黄5‑10、脂肪模拟物40‑60、白醋5‑10、白砂糖1‑2、食盐2‑3、芥末油0.5‑1、山梨酸钾0.1‑0.2；本发明还公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法和脂肪模拟物的制备方法。本发明将海水鱼肉分离蛋白经限制性酶解后与果胶复配代替部分大豆油，脂肪代替比为50％，应用于蛋黄酱食品制作中，与全脂蛋黄酱相比，低脂蛋黄酱的黏度降低46.5％，能量值降低46.4％，蛋白含量提高107.1％，并呈现独特的鱼肉香气，适用于薯条、面包、汉堡、寿司等食品的涂抹，具有良好的市场应用前景。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种原肌球蛋白快速检测免疫磁珠层析试纸条及其应用

当前第 / 件

一种基于随机森林的火电厂烟气系统氮氧化物浓度实时预测方法

同领域国内专利 · IPC: (A23L27_60)

A23L27_00 A23L27_10 A23L27_14 A23L27_20 A23L27_21 A23L27_24 A23L27_26 A23L27_50 A23L27_60 覆盖9个领域

议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：20 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

资金托管权属尽调包过户

🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

✓ 企业认证✓ 手机绑定历史成交 0件好评率 98.5%

📊 出价记录 (3条)

王**¥-10万

李** 企业¥-8万

陈**¥-3万

查看全部出价

我要出价 (议价)

一种含鱼蛋白的低脂蛋黄酱及其制备方法

著录项目信息

技术画像

所属领域

应用场景

摘要

法律状态时间线

同领域国内专利 · IPC: (A23L27_60)

相似专利推荐 AI 驱动 · 同领域

一种基于蛋黄酱制作用混合搅拌装置

一种低油腻味的蛋黄酱及制备方法

一种含鱼蛋白的低脂蛋黄酱及其制备方法

服务项目

资源中心

关于柿子坊