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摘 要:本发明公开了一种酱香风味豆腐乳的制备方法,该方法通过在制备豆腐的煮浆过程中加入麦芽汁和还原糖进行褐变,不仅能够去除不愉快的豆腥味和“生油”味,而且能够形成中国传统的酱香风味,在色泽上形成内外均一的酱褐色,使色香味相统一,也弥补了市场空白。本发明的豆腐乳的制备方法工艺简单,原料完全商业化,质量可控,方便工业化生产。
著 录 项:
专利/申请号: | CN201510116070.8 | 专利名称: | 一种酱香风味豆腐乳的制备方法 |
申请日: | 2015-03-17 | 申请/专利权人 | 陈林 |
专利类型: | 发明 | 地址: | 安徽省六安市经济开发区纬三路北正阳小区北区14幢2单元304 |
专利状态: | 已下证 查询审查信息 | 关键词: | 食品加工 相似专利 |
公开/公告日: | 2018-11-06 | 转让价格: | 面议 |
公开/公告号: | CN104621270B | 交易状态: | 等待洽谈 |
交易方 | 企业 | 个人 |
买家 | 营业执照副本复印件(最新年检需盖公章)与组织机构代码副本复印件(需盖公章)一个专利各一份 | 身份证复印件(签字) |
专利转让委托书(需盖公章)一式两份 | 专利转让委托书(需签字)一式两份 | |
专利协议(需盖公章)一式两份 | 专利协议(需签字)一式两份 | |
卖家 | 营业执照副本复印件(最新年检需盖公章)组织机构代码副本复印件(需盖公章)一个专利各一份 | 身份证复印件(需申请人签字) |
解除代理委托书(需盖公章)一式两份(如专利通过代理机构申请) | 解除代理委托书(需签字)一式两份(如专利通过代理机构申请) | |
专利协议(需盖公章)一式两份 | 专利协议(需签字)一式两份 | |
专利受理通知书复印件或专利授权通知书复印件 | 专利受理通知书复印件或专利授权通知书复印件 | |
专利证原件(若授权未下证) | 专利证原件(若授权未下证) |
日期 | 法律信息 | 备注 |