发明专利已授权

一种半干板栗糯米黄酒及其制备方法

📄 申请号：CN201710865679.4 📄 发布日：2026/07/07

著录项目信息

申请日

2017-09-22

公开号

CN107446749A

公开日

2017-12-08

申请人

河北科技师范学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12G3_02

IPC 分类号

C12G3_02

技术画像

所属领域

食品发酵食品发酵酿酒工程粮食加工

应用场景

黄酒生产, 板栗深加工, 糯米发酵, 食品饮料, 传统酿造

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摘要

本发明提供了一种半干板栗糯米黄酒及其制备方法，包括以下步骤：(1)、将板栗蒸熟，降温后备用；(2)、糯米浸泡后进行蒸料、淋板，然后加入步骤(1)中备用的板栗，加入活化后的黄酒曲、中药曲和红曲米，再加入活化的糖化酶和酸性蛋白酶，并搅拌均匀，得到混合物；(3)、将混合物铺平，在混合物中间挖一个直通到缸底的洞进行培菌，培菌后冲料、搅拌、发酵，发酵后过滤，然而滤液进行二次发酵；(4)、二次发酵后勾兑、过滤，得到该半干板栗糯米黄酒。该制备方法，采用糯米和板栗作为原料，具有原料易得、制备工艺简单等优点。本发明所提供的板栗糯米黄酒，具有香气浓郁，入口干爽，后味蜜香回甘等优点。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20210319

✅ 授权

20210309

⏳ 著录事项变更：

20180105

?? 实质审查的生效：

20171208

📄 公开

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