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一种马铃薯泥质构稳定剂、马铃薯泥产品、制备方法及其应用

Name: 一种马铃薯泥质构稳定剂、马铃薯泥产品、制备方法及其应用
Brand: 河西学院
SKU: 2021113394497
Availability: InStock

📄 申请号：CN202111339449.7 📄 发布日：2026/04/16

著录项目信息

申请日

2021-11-12

公开号

CN114081150B

公开日

2023-08-18

申请人

河西学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L19_12

IPC 分类号

A23L19_12 , A23B7_154 , A23L29_00 , A23L29_30 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工食品添加剂淀粉质构稳定

应用场景

马铃薯泥加工, 食品质构改良, 即食食品, 速冻食品, 预制菜

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摘要

本发明提供了一种马铃薯泥质构稳定剂、马铃薯泥产品、制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。所述马铃薯泥质构稳定剂通过将马铃薯全粉、变性淀粉、单细胞藻浆液进行合理配比，得到的马铃薯质构稳定剂克服了现有技术中马铃薯泥稳定性差、不能满足深加工需求，稳定方法成本高的问题。使马铃薯泥在贮藏96h内的硬度、黏性、胶着性和内聚性的质构指标值达到新鲜薯泥的82.2％～103.9％、74.5％～89.9％、80.19％～160.7％和84.8％～130.4％，且保留了马铃薯泥香气、不发生淀粉回生，并且能够进一步加工为其他产品，且制备方便、安全，能够满足产业应用中的加工需求。

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这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN114081150B

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……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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