本发明属于低温熟肉制品低温保藏的方法，涉及一种改善低温熟肉制品冰辅助真空预冷过程中色泽变化的方法，将一种辅助冷却介质均匀地覆盖在刚蒸熟后的低温熟肉制品四周，然后转移至真空预冷机中进行预冷，控制压强下降速率，使得低温熟肉制品在真空环境下快速冷却，预冷后辅助冷却介质可进行回收，然后再经过冻结又可以进行下一次使用，从而达到循环利用。本发明不仅可以使得低温熟肉制品获得快速的冷却速率，同时又能降低其在真空预冷过程中的水分损失，且还保持了低温熟肉制品较高的色泽品质，最后，预冷结束后的辅助冷却介质还能够做到循环利用，从而可以有效降低运行成本。
📄 2018115408416
📂 A23L5_30
👤 宁夏盛飞豪供应链管理有限责任公司
📅 2018-12-17
本实用新型涉及肉制品加工设备技术领域，尤其是一种肉制品加工用粉碎装置，包括加工桶、上盖，上盖上侧设有A通孔和四个A贯穿孔，A通孔内侧转动有旋转轴，旋转轴外侧固定有五个A连接环，A连接环外侧固定有四个粉碎刀片，旋转轴与加工桶内侧设有辅助单元，上盖上侧固定有A旋转电机和四个进料壳，进料壳内侧设有切割单元，A旋转电机轴端与旋转轴上端固定相连，加工桶下侧固定有四个出料管，加工桶下侧与出料管内侧之间设有出料单元。通过设置进料壳、切割单元，对肉制品进行切割后自动送入粉碎机中，切割后更加均匀，降低人员的劳动强度，提高了加工效率。
📄 2024203085176
📂 B02C18_10
👤 泗县香叶食品有限公司
📅 2024-02-20
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种发酵肉制品及其制备方法。包括以下步骤：制备汉逊德巴利酵母X35和季也蒙毕赤酵母J1‑2的发酵剂，对牛腩肉依次进行修整、预腌制、腌制、发酵和烘烤。将菌株用于发酵肉制品制备，一方面能够抑制腐败微生物繁殖，抑制脂肪氧化酸败；另一方面，与传统手工制备腊肉相比，在上述工艺条件下，不受天气情况影响，生产周期缩短至7天，产品中N‑亚硝胺类物质含量低，N‑亚硝胺类物质中NDEA含量最高降低了73.0%（与信阳腊肉相比），其他N‑亚硝胺类物质未检出；且产品水分含量高，口感好、营养丰富，风味、色泽和质地独特，保质期长。
📄 2022104916312
📂 A23L13_70
👤 河南农业大学
📅 2022-05-07
本实用新型公开了一种肉制品加工用切割装置，涉及肉制品加工设备技术领域，包括底板，还包括：连接杆，一端与底板连接；顶板，与连接杆另一端连接；伸缩件，与顶板连接；连接块，与伸缩件输出端连接；固定机构，一端与连接块连接；切割刀，与固定机构另一端连接；抵接机构，与固定机构连接。本实用新型通过固定机构对切割刀进行固定，伸缩件带动连接块运动，进而带动抵接机构和切割刀运动，抵接机构对肉制品进行固定，切割刀对肉制品进行切割，解决了现有的切割装置在切割时大多需要人工手扶肉制品进行固定，安全隐患大，且当切割刀损坏后，不便进行更换的问题。
📄 2022201631839
📂 B26D7_02
👤 上海常海食品加工有限公司
📅 2022-05-20
本发明涉及肉制品技术领域，具体涉及一种肉制品加工用粉碎装置。一种肉制品加工用粉碎装置，包括压料装置、切料装置、碎料装置、清洗装置、出料装置以及机架；所述压料装置装配于机架上，切料装置位于压料装置一侧，碎料装置位于切料装置下方，所述清洗装置装配于切料装置两侧，并与机架相固定，所述出料装置装配于碎料装置的下方。本发明解决了清洗机器时拆除清理这一方式造成的弊端，在碎料装置的两端设有清洗装置对碎料辊进行清洗，避免了碎肉在碎料辊之间留下残留碎肉进而降低机器使用寿命。
📄 2020110767725
📂 B26D3_20
👤 张玉玲
📅 2020-10-10
本实用新型涉及肉制品加工技术领域，尤其涉及一种鸡肉肉制品加工用自动分割装置，包括台体，所述安装板下表面设有多个安装框，所述安装框内固定安装有分割切刀，相邻的两个所述安装框侧壁之间设有铰接部件，所述铰接部件包括四块铰接板和两根铰接杆，四块所述铰接板分别两两转动套接在两根铰接杆上，所述铰接板远离铰接杆的一端表面开设有穿口，所述穿口内转动安装有转轴，相邻的两个所述安装框的侧壁均固定安装有两个矩形块，多根所述转轴的顶端分别与多个矩形块的下表面转动连接。可快速调节多把分割切刀之间的距离，多把分割切刀之间的距离不再是恒定的，从而可分割的鸡肉尺寸在不再是恒定的，提高了装置的实用性。
📄 2024227164979
📂 B26D1_09
👤 牡丹江市天资食品有限责任公司
📅 2024-11-08
本发明公开了一种低硝泡菜香肠的制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：S101：以红心萝卜和胡萝卜为原料，以植物乳杆菌、肠膜明串珠菌和戊糖片球菌的混合菌种为发酵菌种，发酵24‑48小时，分离得到泡菜水；S102：以苋菜为原料制备苋菜泥或苋菜冻干粉；S103：以猪肉、泡菜水、苋菜泥或苋菜冻干粉、干泡菜丁和调味辅料为原料制备香肠。在本专利中，不添加亚硝酸钠，而利用红色和橙色植物原料及发酵后泡菜水中存在的亚硝酸、硝酸、天然红色色素、乳酸菌、维生素C及抗氧化物质来替代传统香肠加工过程中添加的亚硝酸钠。同时将泡菜水和泡菜加入香肠中，开发了一种新口味的香肠，满足消费者日益增加的口感需求。
📄 2022111782079
📂 A23L13_60
👤 荆楚理工学院
📅 2022-09-27
柿子坊 · 知识产权运营
柿子坊知识产权运营平台