发明专利已授权

一种固体食用菌增鲜调味品及其制备方法

📄 申请号：CN202410118547.5 📄 发布日：2026/01/26

著录项目信息

申请日

2024-01-29

公开号

CN117796516B

公开日

2025-03-21

申请人

齐鲁工业大学(山东省科学院)

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L27_21

IPC 分类号

A23L27_21 , A23L5_30 , A23L29_00 ,

技术画像

所属领域

食用菌加工食用菌加工调味品制备食品加工

应用场景

食品调味, 餐饮行业, 家庭烹饪, 食品工业, 方便食品

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摘要

本发明属于食用菌加工技术领域，具体涉及一种固体食用菌增鲜调味品及其制备方法。本发明以食用菌为原料，通过蒸汽爆破‑超声辅助复合连续酶解对食用菌进行处理，使得其内容物充分释放，并酶解成小分子的氨基酸、多糖等，然后所得物发生焦糖化反应，干燥即得固体食用菌增鲜调味品，所得固体食用菌增鲜调味品风味突出、鲜味浓郁，营养丰富，易于被人体消化吸收，在食物中添加少量即可达到鲜香浓郁的效果，食用菌中的鲜味物质得到了充分释放。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种植物蛋白肉素肉饼及其制备方法

当前第 / 件

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：67 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

资金托管权属尽调包过户

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