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24小时咨询热线著 录 项 目：
| 专利/申请号： | CN201811261527.4 | 专利名称： | 一种基于多次发酵提高鹅肉嫩度的方法 |
| 申请日： | 2018-10-26 | 申请/专利权人 | 福建农林大学 |
| 专利类型： | 发明 | 地址： | 福建省福州市仓山区上下店路15号 |
| 专利状态： | 已下证 查询审查信息 | 分类号： | A23L13/70分类检索 发酵专利转让搜索 |
| 公开/公告日： | 2019-01-25 | 转让价格： | 【平台担保交易】 |
| 公开/公告号： | CN109259110A | 交易状态： | 等待洽谈 搜索相似专利 |
摘 要：本发明属于食品加工和微生物发酵领域，具体涉及一种基于多次发酵提高鹅肉嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将鹅肉经超高压冷冻处理；S2：在S1处理好的鹅肉中注入嫩化剂；S3：在S2处理好的鹅肉在真空滚揉腌制嫩化；S4：采用Streptococcus thermophilus对S3处理好的鹅肉分别进行一次发酵和二次发酵；S5：将S4处理好的鹅肉拉伸压缩处理；S6：将S5处理好的鹅肉95～100℃下蒸煮10～14min。本发明的方法能够提高煮熟鹅肉质构上的嫩度，嫩滑多汁又不影响鹅肉原有风味，减少蒸煮损失率，有效解决鹅肉肉质变硬的问题。
| 交易方 | 企业 | 个人 |
| 买家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（签字） |
| 专利转让委托书（需盖公章）一式两份 | 专利转让委托书（需签字）一式两份 | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 卖家 | 营业执照副本复印件（需盖公章） | 身份证复印件（需申请人签字） |
| 解除代理委托书（需盖公章）一式两份（如专利通过代理机构申请） | 解除代理委托书（需签字）一式两份（如专利通过代理机构申请） | |
| 专利转让协议（需盖公章）一式两份 | 专利转让协议（需签字）一式两份 | |
| 专利请求书或手续合格通知书、授权通知书复印件 | 专利请求书或手续合格通知书、专利授权通知书复印件 | |
| 专利证原件（若授权下证） | 专利证原件（若授权下证） |
| 日期 | 法律信息 | 备注 |
| 申请号 | 专利名称 | 发布日期 |
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