发明专利已授权

一种降解牦牛肉中N-羟乙酰神经唾液酸的方法

📄 申请号：CN201811460613.8 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2018-12-01

申请人

西华大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L5_20

IPC 分类号

A23L5_20 , A23L13_10 , A23L13_40 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工生物技术酶解技术

应用场景

牦牛肉加工, 肉制品加工, 食品工业, 健康食品, 功能性食品

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摘要

本发明公开了一种降解牦牛肉中N-羟乙酰神经唾液酸的方法，包括以下步骤：将真空包装后的牦牛肉经液态高静压压制处理以改良肉质，使牦牛肉肌细胞中结合态的N-羟乙酰神经唾液酸转化为游离态N-羟乙酰神经唾液酸；配制酶解液；采用酶解液浸泡液态高静压处理过的牦牛肉；降解得到N-羟乙酰神经唾液酸。该方法采用高静压技术、β-半乳糖苷酶技术和氯化钙共同作用，降解效果明显，加工成本低。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20220422

✅ 授权

20190312

?? 实质审查的生效：

20190215

📄 公开

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¥26000.0 元

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：8 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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