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一种适用冷链运输的溏心煎蛋及其制备方法

Name: 一种适用冷链运输的溏心煎蛋及其制备方法
Brand: 华中农业大学
SKU: 202211099599X
Availability: InStock

📄 申请号：CN202211099599.X 📄 发布日：2026/11/12

著录项目信息

申请日

2022-09-09

公开号

CN115568560A

公开日

2023-01-06

申请人

华中农业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L15_00

IPC 分类号

A23L15_00 , A23L29_30 , A23L31_10 , A23L33_185 , A23B5_04 ,

技术画像

所属领域

食品加工技术食品加工技术蛋制品加工冷链保鲜技术

应用场景

冷链运输, 预制食品, 即食食品, 餐饮供应链, 早餐食品

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摘要

本发明提供了一种适用冷链运输的溏心煎蛋及其制备方法。步骤如下：蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋打破，使蛋清蛋黄分离；调配蛋黄的制备：将调配蛋黄进行高剪切乳化分散；调配蛋清的制备：将调配蛋清进行超声及超高压处理；预热：将煎锅及模具预热；倒入蛋液：将预热后的模具涂油，加入蛋清及蛋黄；凝固：待上层蛋清凝固后，覆盖于蛋黄及下层蛋清上，加热后得到成型煎蛋；冷却：煎蛋脱模后进行冷却；包装：用食品级、保护性材料，抽真空；杀菌，冷藏或冷冻。本发明溏心煎蛋蛋黄在解冻后仍能保持流动状态，蛋清持水性显著提高，复热后口感与刚煎制的溏心煎蛋无明显差异，解决了现有溏心煎蛋冷冻后蛋黄发生不可逆凝胶化，蛋白失水严重等问题。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN115568560A

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该专利的转让价格是多少？

当前标价为议价，可委托平台代购或预约谈判。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种可用于婴配乳粉的高稳定性OPL微胶囊粉末的制备方法

当前第 / 件

一种具有高活性益生菌的低胆固醇高分散性蛋黄粉及其制备方法

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：2 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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📊 出价记录 (3条)

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