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一种发酵人参香肠及其制备方法

Name: 一种发酵人参香肠及其制备方法
Brand: 吉林大学
SKU: 2021105871507
Availability: InStock

📄 申请号：CN202110587150.7 📄 发布日：2026/11/10

著录项目信息

申请日

2021-05-27

公开号

CN113115912B

公开日

2022-05-24

申请人

吉林大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L13_60

IPC 分类号

A23L13_60 , A23L13_40 , A23L13_50 , A23L33_10 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工发酵工程肉制品加工

应用场景

肉制品加工, 发酵食品, 功能性食品, 保健食品, 食品工业

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摘要

本发明公开了一种发酵人参香肠及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以牛黄瓜条肉、鸡胸肉、鸭胸肉、牛脂肪为原料，加入人参，并以植物乳杆菌(Lactiplantibaci llusplantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG)以及两者复合进行发酵，制备发酵人参香肠。本发明制备的发酵人参香肠特点在于，将乳酸菌和人参用于发酵香肠的制备中，在提高香肠产品的营养及抗氧化能力、延长香肠保质期的同时，还赋予香肠产品特定的风味物质，对发酵香肠产品的开发具有一定的积极意义。

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种二次施压制备金属基陶瓷复合材料的工艺

当前第 / 件

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