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一种具有高溶解度的低植酸大豆分离蛋白的制备方法

Name: 一种具有高溶解度的低植酸大豆分离蛋白的制备方法
Brand: 江南大学
SKU: 2014101934795
Availability: InStock

📄 申请号：CN201410193479.5 📄 发布日：2026/11/10

著录项目信息

申请日

2014-05-09

公开号

CN103960457B

公开日

2016-06-01

申请人

江南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23J1_14

IPC 分类号

A23J1_14

技术画像

所属领域

植物蛋白加工植物蛋白加工大豆分离蛋白食品分离纯化

应用场景

食品配料, 植物基食品, 营养食品, 蛋白饮料, 肉制品加工

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摘要

一种具有高溶解度的低植酸大豆分离蛋白的制备方法，属于大豆深加工技术领域。本发明首先对豆粕进行粉碎以利于蛋白的溶解，然后过筛以除去不溶性多糖、纤维等大颗粒，紧接着制备成悬浮液用碱法提取蛋白后过滤离心，对得到的蛋白溶液进行酶解，对酶解条件的适当优化以去除抗营养因子植酸和保持蛋白的溶解性，随后进行酸沉离心，对得到的凝乳解碎、搅拌、中和、灭菌干燥制得大豆分离蛋白。本发明操作简单、效率高，有效的降低大豆分离蛋白中的抗营养因子植酸，并且该蛋白在中性条件下具有高的溶解性，能广泛的应用到食品加工、肉制品、乳品加工等生产中。

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这项专利是否已经下证？

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……

图1

图2

图3

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