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一种速食豆腐脑粉的制备方法及速食豆腐脑粉

Name: 一种速食豆腐脑粉的制备方法及速食豆腐脑粉
Brand: 江南大学
SKU: 2017113643281
Availability: InStock

📄 申请号：CN201711364328.1 📄 发布日：2026/11/10

著录项目信息

申请日

2017-12-18

公开号

CN108056178B

公开日

2020-11-03

申请人

江南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23C20_02

IPC 分类号

A23C20_02

技术画像

所属领域

食品加工食品加工豆制品加工粉末食品制备

应用场景

方便食品, 速食食品, 早餐食品, 豆制品加工, 餐饮供应

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摘要

本发明公开了一种速食豆腐脑粉的制备方法及速食豆腐脑粉，其特征在于：包括，浸泡磨浆；分离浆液：灭酶处理；混合料液；灭菌浓缩；喷雾干燥；流化造粒，本发明提供了一种风味良好，质构细腻，弹性很好的速食豆腐粉的制备方法，从根本上解决了大豆制品中的不良风味，所制备的豆腐脑具有豆香和醇香味，在喷雾干燥后大豆蛋白的溶解性大大提高，同时使用复配的乳化粘结剂作为喷涂液喷涂，增加粉的速溶性和分散性，本发明制备的豆浆中的脂肪氧合酶等酶能够很大程度地被抑制，大大减小豆浆中的氧化反应，以便于提高豆腐脑的质构和弹性，是速食豆腐脑的质构和弹性更接近于市售的豆腐脑。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN108056178B

购买这项专利需要经过哪些流程？

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该专利的转让价格是多少？

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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