发明专利已授权

一种制备无腥、高分散性蛋清粉的方法

Name: 一种制备无腥、高分散性蛋清粉的方法
Brand: 江南大学
SKU: 2023109454526
Availability: InStock

📄 申请号：CN202310945452.6 📄 发布日：2026/10/29

著录项目信息

申请日

2023-07-31

公开号

CN116941740B

公开日

2025-07-22

申请人

江南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L15_00

IPC 分类号

A23L15_00 , A23L33_00 , A23L5_20 , A23L5_30 , A23B5_14 , A23L5_00 , A23P10_20 ,

技术画像

所属领域

食品加工技术食品加工技术蛋制品加工蛋白质加工

应用场景

食品配料, 焙烤食品, 肉制品加工, 营养食品, 功能食品

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摘要

本发明公开了一种制备无腥、高分散性蛋清粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明从蛋清组分优化入手，结合抗氧化因子干预、组分优化(去除还原糖、采用离子交换树脂吸附和微波诱导预变性去除不利于风味的蛋白组分)、干燥条件控制、后道臭氧除味等加工多环节，组合调控蛋清粉风味，最终实现无腥蛋清粉制备，并确保在仓储、货运等流动环节也不会发生风味劣变。本发明解决了蛋清粉作为优质营养原料亟待解决的两大难题，一是蛋清粉除腥，二是蛋清粉分散性改良。浓缩、造粒步骤对于提高蛋清粉分散性具有显著效果，对于推动蛋清粉高值化利用、挖掘高品质健康蛋白原料具有重要的意义。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN116941740B

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该专利的转让价格是多少？

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……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：12 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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