发明专利已授权

一种无窖池酿造浓香型白酒的方法

Name: 一种无窖池酿造浓香型白酒的方法
Brand: 湖北工业大学
SKU: 2016111769990
Availability: InStock

📄 申请号：CN201611176999.0 📄 发布日：2026/09/23

著录项目信息

申请日

2016-12-19

公开号

CN106399005B

公开日

2019-12-10

申请人

湖北工业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12G3_021

IPC 分类号

C12G3_021 , C12G3_022 , C12G3_055 , C12H6_02 , C12R1_01 , C12R1_69 , C12R1_845 , C12R1_645 , C12R1_78 , C12R1_10 , C12R1_125 ,

技术画像

所属领域

食品发酵工程食品发酵工程白酒酿造工艺固态发酵技术

应用场景

白酒生产, 酿酒工业, 食品饮料, 发酵工业, 浓香型白酒酿造

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摘要

本发明公开了一种无窖池酿造浓香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法改传统的窖池容器发酵方式为槽车发酵，整个窖泥培养过程采用黄泥、活性淤泥、粮糟、各种酿酒微生物等通过三级培养方式培养，第三阶段发酵过程结束后对窖泥采用真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，最大程度保护了各微生物细胞的生物活性，再经过整粒机整粒添加到粮糟中进行发酵，使得窖泥有着大曲一样的功效，降低大曲用量，而且可重复使用达到千年老窖的作用。本发明摆脱了浓香型白酒对窖池、老窖的依赖，利用槽车进行发酵大大降低劳动力和物力。

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20191210

✅ 授权

20170322

?? 实质审查的生效：

20170215

📄 公开

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