发明专利已授权

一种基于Pickering乳液的半固态豆类泥制备方法

Name: 一种基于Pickering乳液的半固态豆类泥制备方法
Brand: 浙江工业大学
SKU: 2022109632410
Availability: InStock

📄 申请号：CN202210963241.0 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2022-08-11

申请人

浙江工业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L11_00

IPC 分类号

A23L11_00 , A23L29_30 , A23L29_10 ,

技术画像

所属领域

食品加工工艺食品加工工艺食品乳液技术豆类深加工

应用场景

植物基食品, 豆制品加工, 半固态酱料, 烘焙馅料, 即食食品

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摘要

本发明公开了一种基于Pickering乳液的半固态豆类泥制备方法，该方法利用卵清蛋白‑魔芋胶‑淀粉纳米晶复合物作为Pickering乳液的纳米颗粒，添加油脂形成稳定的水包油型Pickering乳液，进而加入豆类匀浆以及豆沙粒，最后脱气灭菌即得成品；通过本方法制作的半固态豆泥口感舒适、粘度适宜，质地细腻绵密，具有独特的豆质滋味，无异味、异臭，体系稳定，长期放置无产品颜色发暗、凝结沉淀、风味劣变现象产生；本方法解决了高淀粉含量泥状食品经过高温热处理后析水、析油、淀粉凝胶、产品表面开裂的问题。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号：

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平台提供担保交易、全程代办转让手续。买家可委托平台代购，平台协助完成权属尽调、合同签署、国家知识产权局著录项目变更等流程。

该专利的转让价格是多少？

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

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议价

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：53 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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