发明专利已授权

一种动物基高仿真牛肚的制备方法

📄 申请号：CN202310937553.9 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2023-07-28

公开号

CN117099912B

公开日

2024-10-22

申请人

西南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L13_20

IPC 分类号

A23L13_20 , A23L13_40 ,

技术画像

所属领域

食品加工工艺食品加工工艺仿生食品制备肉制品加工技术

应用场景

肉制品加工, 仿生食品生产, 餐饮行业, 预制菜肴

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摘要

本发明公开了一种动物基高仿真牛肚的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明以猪皮为原料，采用复合蛋白酶制剂、琥珀酸钠、复合交联酶、亚铁氰化钾、环戊醇分阶段对猪皮进行处理制备得到动物基高仿真牛肚，有效提高猪皮中胶原蛋白熔点，解决了猪皮中胶原蛋白熔点低，导致制备的仿真牛肚产品品质差的问题。本发明制备的高仿真牛肚具有良好的肉类口感，韧性强，接近于天然牛肚，具有良好的发展前景。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种FePt-MgO磁记录薄膜及其制备方法

当前第 / 件

一种林果振动采收幅频自适应激振器

同领域国内专利 · IPC: (A23L13_20)

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