发明专利已授权

一种改善低温熟肉制品真空预冷过程中色泽变化的方法

📄 申请号：CN201811540841.6 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2018-12-17

申请人

宁夏盛飞豪供应链管理有限责任公司

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L5_30

IPC 分类号

A23L5_30 , A23L13_00 , A23L13_70 ,

技术画像

所属领域

肉制品加工肉制品加工真空预冷技术食品护色技术

应用场景

熟肉制品加工, 低温肉制品生产, 食品冷链保鲜, 肉类食品工业, 真空冷却加工

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摘要

本发明属于低温熟肉制品低温保藏的方法，涉及一种改善低温熟肉制品冰辅助真空预冷过程中色泽变化的方法，将一种辅助冷却介质均匀地覆盖在刚蒸熟后的低温熟肉制品四周，然后转移至真空预冷机中进行预冷，控制压强下降速率，使得低温熟肉制品在真空环境下快速冷却，预冷后辅助冷却介质可进行回收，然后再经过冻结又可以进行下一次使用，从而达到循环利用。本发明不仅可以使得低温熟肉制品获得快速的冷却速率，同时又能降低其在真空预冷过程中的水分损失，且还保持了低温熟肉制品较高的色泽品质，最后，预冷结束后的辅助冷却介质还能够做到循环利用，从而可以有效降低运行成本。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：24 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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