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发明专利
已授权
一种改善米饭真空预冷过程中水分损失的方法
📄 申请号：CN201811540846.9
📄 发布日：2026/07/23
著录项目信息
申请日
2018-12-17
申请人
韶关学院
法律状态
已下证
专利类型
发明
主分类号
A23L5_10
IPC 分类号
A23L5_10
,
A23L5_30
,
A23L7_10
,
技术画像
所属领域
食品加工工艺
食品加工工艺
食品保鲜技术
真空冷却技术
应用场景
米饭工业化生产, 即食米饭加工, 食品冷链物流, 中央厨房, 餐饮食品保鲜
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摘要
本发明属于米饭低温保藏的方法，涉及一种改善米饭真空预冷过程中水分损失的方法，其方法是将一种经过轻微冻结（表面微结冰，冰晶厚度达到1～2 mm）的可食性水球放在蒸煮后的米饭上，中间用单层湿纱布隔离，然后一并转移至真空预冷机中进行预冷，开启真空预冷机的制冷系统，再打开真空泵并控制压强下降速率，使得米饭在真空环境下快速冷却，预冷后可食性水球可进行回收，然后再经过微冻又可以进行下一次使用，从而达到循环利用。本发明不仅可以使得米饭获得快速的冷却速率，同时又能改善其在真空预冷过程中的水分损失，且还保持了米饭较高的色泽品质，最后，预冷结束后的可食性水球还能够做到循环利用，从而可以有效减少运行成本。
权利要求书 (12项)
说明书
附图
……
……
图1
图2
图3
法律状态时间线
一种降低米饭真空预冷过程中水分损失的方法
当前第 / 件
一种改善低温熟肉制品真空预冷过程中色泽变化的方法
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📋 交易方式：
委托待转让
📌 交易状态：
在售
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📋 项目申报：
未申报
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权属尽调
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