发明专利已授权

一种具有食疗价值的白萝卜调味汁及其加工方法

📄 申请号：CN202210998806.9 📄 发布日：2026/06/04

著录项目信息

申请日

2022-08-19

公开号

CN115226877B

公开日

2023-11-14

申请人

闽南师范大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L27_10

IPC 分类号

A23L27_10 , A23L33_00 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工调味品加工功能食品

应用场景

调味品生产, 食品加工, 食疗养生食品, 餐饮调味, 萝卜深加工

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摘要

本发明公开了一种具有食疗价值的白萝卜调味汁及其加工方法，所述方法包括以下步骤；1）将白萝卜清洗后晾干；2）将萝卜切成萝卜块后放入不锈钢容器中，盖上盖子，放入烘箱内，设置温度83~87℃，烘制48~50 h进行巴氏灭菌；3）打开容器盖子，调整温度为58~62℃，烘干24~25 h；4）盖上盖子，控制温度为58~62℃，静置48~50 h；5）重复上述步骤3）和4），当萝卜块呈现明显的黑色时，将萝卜块从不锈钢容器中取出；6）用榨汁机将萝卜块中的汁液榨出，7）将汁液放入不锈钢锅内，加热至汁液微沸，加入食盐，装瓶、封口，得到白萝卜调味汁。本发明制备的白萝卜调味汁呈现黑色粘稠液体状，口感微甜醇厚，没有或略微有萝卜本身的辣味，可直接食用或者添加入酱油或醋中增加风味。本发明加工方法简便，可以实现大规模工厂化生产。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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