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一种烤鳗调味汁及冷冻烤鳗的制备方法

Name: 一种烤鳗调味汁及冷冻烤鳗的制备方法
Brand: 集美大学
SKU: 2022100160908
Availability: InStock

📄 申请号：CN202210016090.8 📄 发布日：2026/07/20

著录项目信息

申请日

2022-01-07

公开号

CN114365834B

公开日

2023-08-01

申请人

集美大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L27_00

IPC 分类号

A23L27_00 , A23L17_00 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工调味品水产加工

应用场景

食品加工, 预制菜, 餐饮, 水产食品, 调味品生产

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摘要

本发明涉及一种烤鳗调味汁及冷冻烤鳗的制备方法，烤鳗调味汁的制备方法包括：将剁碎的蒜头焙烤至金黄色，加入鱼露、猪瘦肉，翻炒后加入复合蛋白酶水溶液进行酶解，过滤除去残渣，制备成瘦肉汤；将干藤椒焙烤后，加入料酒、味啉和复合调味料，加热萃取后除去残渣，制备成调味料；将瘦肉汤和调味料混合并加入老抽和白砂糖，通过加热调制成烤鳗调味汁。本发明制备的调味汁集成了瘦肉汤风味、传统调味料风味、美拉德反应产物风味，可以用于生产适合我国消费者口味的冷冻烤鳗产品，在烤鳗生产中可以提高调味汁的浸渍利用次数，降低生产成本，也将为我国预制菜肴提供一种新配料。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN114365834B

购买这项专利需要经过哪些流程？

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该专利的转让价格是多少？

当前标价为议价，可委托平台代购或预约谈判。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：48 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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