发明专利已授权

一种超声波-脉冲真空协同鱼肉腌制方法

📄 申请号：CN201710227926.8 📄 发布日：2026/07/20

著录项目信息

申请日

2017-04-10

申请人

韶关学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L17_00

IPC 分类号

A23L17_00 , A23L5_30 , A23B4_00 , A23B4_015 , A23B4_023 ,

技术画像

所属领域

食品加工技术食品加工技术超声辅助加工真空浸渍技术

应用场景

水产品加工, 鱼肉类腌制, 食品调味, 食品保鲜, 预制菜加工

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摘要

本发明涉及一种超声波‑脉冲真空协同鱼肉腌制方法。本发明所述的超声波‑脉冲真空协同鱼肉腌制方法，包括以下步骤：S1：将活鱼宰杀，去除鳞片和内脏，切成厚度一致的鱼块后进行冷藏；S2：将冷藏后的鱼块放入低温盐溶液中，使鱼块和盐溶液的温度为4±1℃，并对鱼块和盐溶液进行同步的超声处理和脉冲真空处理，直至腌制完成。相对于现有技术，本发明所述的超声波‑脉冲真空协同鱼肉腌制方法，利用超声波‑脉冲真空协同复合辅助腌制，具有更高的传质系数和更快的腌制效率。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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