发明专利已授权

一种改良低温熟肉制品真空预冷处理方法

📄 申请号：CN201811541326.X 📄 发布日：2026/06/04

著录项目信息

申请日

2018-12-17

申请人

韶关学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L5_30

IPC 分类号

A23L5_30 , A23L13_00 , A23L13_70 ,

技术画像

所属领域

真空预冷技术真空预冷技术食品保鲜技术肉类加工技术

应用场景

熟肉制品加工, 低温肉制品保鲜, 食品冷链物流, 预制食品生产

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摘要

本发明属于低温熟肉制品加工领域，涉及一种改良低温熟肉制品真空预冷处理方法。低温熟肉制品真空预冷之前，开启制冷机组(4)、低温液循环泵(5)和电动阀(13、14)，并通过热交换器(21)将辅助装置组(7)和冷凝器(18)的温度下降至设定的温度；再将蒸煮后的低温熟肉制品放入辅助装置组(7)中，同时打开真空泵(2)并控制压强下降速率，根据低温熟肉制品所处不同的温度段，调节电动阀(13、14)的开度来控制其相对应支管路Ⅰ、Ⅱ的流量，从而可以实现对辅助装置组(7)和冷凝器(18)温度的控制。本发明不仅可以使低温熟肉制品获得高的冷却速率和低的水分损失，同时还保持了低温熟肉制品较高的色泽品质，另外操作简单、能耗低。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种用于调理肉制品制作的切分腌制设备及方法

当前第 / 件

一种超声波-脉冲真空协同鱼肉腌制方法

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