发明专利已授权

一种功能性鲟鱼丸子及其制作方法

📄 申请号：CN201410734428.9 📄 发布日：2025/12/11

著录项目信息

申请日

2014-12-08

公开号

CN104489760B

公开日

2020-11-13

申请人

宁波大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L17_10

IPC 分类号

A23L17_10 , A23L33_105 , A23L33_125 , A23L33_17 , A23L33_16 , A23L33_10 , A23L33_15 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工水产品加工功能性食品

应用场景

食品加工, 水产品深加工, 功能性食品, 休闲食品, 餐饮食品

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摘要

本发明公开了一种功能性鲟鱼丸子及其制作方法，特点是以鲟鱼肉为主要原料，原花青素提取物、转谷氨酰胺酶、维生素C、食盐和调味料为主要辅料组成，经原花青素提取物制备、原料鱼肉筛选、料水煮制、鱼肉腌制、复合鱼肉泥制作、酶解反应、鱼丸成型、包装和杀菌工序制得，优点是质地弹性佳，易于咀嚼、吞咽和消化，且味美可口，营养丰富，具有抗氧化抗癌等多种功能。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20201113

✅ 授权

20150506

?? 实质审查的生效：

20150408

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：164 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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