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一种提高桑葚酒发酵稳定性及品质的方法

Name: 一种提高桑葚酒发酵稳定性及品质的方法
Brand: 滁州职业技术学院
SKU: 2017104182430
Availability: InStock

📄 申请号：CN201710418243.0 📄 发布日：2025/10/13

著录项目信息

申请日

2017-06-06

公开号

CN107099417B

公开日

2020-05-22

申请人

滁州职业技术学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12G3_024

IPC 分类号

C12G3_024 , C12R1_865 ,

技术画像

所属领域

食品发酵技术食品发酵技术酿酒工艺食品加工

应用场景

桑葚酒生产, 果酒酿造, 食品饮料加工, 发酵食品

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摘要

本发明提供了一种提高桑葚酒发酵稳定性及品质的方法，属于果酒发酵技术领域，所述提高桑葚酒发酵稳定性及品质的方法包括如下步骤：桑椹果破碎榨汁、制备茶多酚混合脂质体、在桑椹果汁中添加茶多酚混合脂质体、添加果胶酶、静置、活化酿酒酵母、接种、乙醇发酵、过滤、陈酿等步骤。本发明的桑葚酒不仅能防止由于桑椹自身微生物导致杂菌污染，酒品不纯正等问题，同时能显著提升桑椹酒的酒精度和总糖，口感良好，所述制备方法安全无毒，发酵效果佳，酒品品质稳定，产品营养价值高，具有良好的市场前景。

常见问题

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20250107

⏳ 开放许可声明：

20200522

✅ 授权

20170922

?? 实质审查的生效：

20170829

📄 公开

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