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摘 要:本发明公开了一种O/W类脂肪凝胶及其制备方法和3D打印应用,属于低脂类脂肪绿色制造和脂肪3D打印技术领域。本发明基于蛋白质‑多糖‑油脂O/W类脂肪凝胶的制备方法,所述方法是以蛋白质微凝胶颗粒、大分子水溶性多糖、固体脂肪、液态植物油为原料,采用蛋白质微凝胶颗粒和多糖的混合物作为水相,固体脂肪与液态植物油混合作为油相,将水相和油相混合乳化而成;形成的该O/W类脂肪凝胶具有良好的可塑性和裱花特性,在食品3D打印应用中表现也出良好的应用潜力。
著 录 项:
专利/申请号: | CN202210906323.1 | 专利名称: | 一种O/W类脂肪凝胶及其制备方法和3D打印应用 |
申请日: | 2022-07-29 | 申请/专利权人 | 江南大学 |
专利类型: | 发明 | 地址: | 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 |
专利状态: | 已下证 查询审查信息 | 分类号: | A23D9/007搜分类 3D打印 胶 港口搜索 |
公开/公告日: | 2023-07-25 | 转让价格: | 面议 |
公开/公告号: | CN115226785B | 交易状态: | 等待洽谈 搜索相似专利 |
交易方 | 企业 | 个人 |
买家 | 营业执照副本复印件(需盖公章) | 身份证复印件(签字) |
专利转让委托书(需盖公章)一式两份 | 专利转让委托书(需签字)一式两份 | |
专利转让协议(需盖公章)一式两份 | 专利转让协议(需签字)一式两份 | |
卖家 | 营业执照副本复印件(需盖公章) | 身份证复印件(需申请人签字) |
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专利转让协议(需盖公章)一式两份 | 专利转让协议(需签字)一式两份 | |
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专利证原件(若授权下证) | 专利证原件(若授权下证) |
日期 | 法律信息 | 备注 |