发明专利已授权

一种复合改性肌原纤维蛋白复合物及其制备方法与应用

📄 申请号：CN202210959493.6 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2022-08-11

申请人

浙江工业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23J3_04

IPC 分类号

A23J3_04 , A23L13_40 , A23B4_20 ,

技术画像

所属领域

蛋白质改性蛋白质改性食品加工食品配料

应用场景

肉制品加工, 蛋白基食品, 食品质构改良, 功能性食品

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摘要

本发明属于肉类食品加工技术领域，具体涉及一种复合改性肌原纤维蛋白复合物及其制备方法与应用。本发明通过采用脉冲光技术协同槲皮素作用于鱼肉中的肌原纤维蛋白，显著改变了肌原纤维蛋白的结构特性和理化特性，提升了鱼肉中肌原纤维蛋白的氧化稳定性。本发明未引入高剂量的非鱼蛋白组分，在提高肌原纤维蛋白功能特性的同时保持了鱼肉蛋白的营养价值与风味特性，满足了鱼类肌原纤维蛋白产品的品质需求。本发明能耗低、无污染、安全性高、成本低且各项参数易于调控，工艺简单，在工业化生产实践中具有较好的推广应用前景。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：21 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

资金托管权属尽调包过户

🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

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