发明专利已授权

一种风味猪皮的生物发酵制备方法

📄 申请号：CN202010956701.8 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2020-09-12

申请人

浙江工业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L13_20

IPC 分类号

A23L13_20 , A23L13_40 , A23L33_00 ,

技术画像

所属领域

食品发酵技术食品发酵技术肉制品加工食品生物技术

应用场景

食品加工, 肉制品加工, 休闲食品, 风味食品, 发酵食品

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摘要

本发明涉及一种风味猪皮的生物发酵制备方法。本发明将猪肉产业的副产物猪皮灭菌后，在皮表面进行混合蛋白酶的微点粗糙化处理，然后添加发酵所需的碳源和氮源，接种总状毛霉XH‑22、枯草芽孢杆菌、米曲霉进行混合固态发酵，去除表面菌丝后再接种酵母、总状毛霉XH‑22、米曲霉对猪皮进行补偿发酵，发酵产物进行风味化烘干脱水得到的产品即为发酵风味猪皮。本发明所生产的风味发酵猪皮的生产工艺对环境友好，简单方便，经济实惠，克服了现有方法在工业生产上的困难，同时可弥补现有产品在营养以及风味方面的不足，既保证优良风味的同时保证摄取优质的胶原蛋白质作为健康能量的来源。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种SBA-15负载氧化镨催化剂及其制备方法和应用

当前第 / 件

一种用于骨磨削的生理盐水低温喷雾冷却装置

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