发明专利已授权

一种改善低盐腊肉风味的风味增强剂及其低盐腊肉

📄 申请号：CN201810186999.1 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2018-03-07

公开号

CN108740810A

公开日

2018-11-06

申请人

西南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L13_40

IPC 分类号

A23L13_40 , A23L13_70 ,

技术画像

所属领域

食品添加剂食品添加剂肉制品加工风味化学

应用场景

低盐腊肉制备, 肉制品风味改良, 健康食品开发, 调味品生产

AI 智能推荐 · 同申请人专利 · 搜索相似专利

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种改善低盐腊肉风味的风味增强剂及其低盐腊肉。所述风味增强剂包括乳酸钾、L‑苹果酸和酵母抽提物；所述风味增强剂的配方为每1000单位质量的原料肉中，添加乳酸钾14单位质量、L‑苹果酸0.2~0.3单位质量和酵母抽提物5.0~6.0单位质量。所述低盐腊肉由1000单位质量的原料肉与包括上述的风味增强剂制备得到。本发明所选食品添加剂均符合国家食品安全标准，所述风味增强剂配方可以在降低腊肉食盐含量的基础上，有效改善腊肉的风味。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

基于终端热负荷非均一特性的电、热协同调度系统及其方法

当前第 / 件

奥利亚罗非鱼性染色体特异分子标记及基于该分子标记的遗传性别鉴定和单性鱼生产方法

同领域国内专利 · IPC: (A23L13_40)

A23L13_10 A23L13_20 A23L13_40 A23L13_50 A23L13_60 A23L13_70 A23L13_74 A23L13_77 覆盖8个领域

议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：16 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

资金托管权属尽调包过户

🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

✓ 企业认证✓ 手机绑定历史成交 0件好评率 98.5%

📊 出价记录 (3条)

王**¥-10万

李** 企业¥-8万

陈**¥-3万

查看全部出价

我要出价 (议价)

一种改善低盐腊肉风味的风味增强剂及其低盐腊肉

著录项目信息

技术画像

所属领域

应用场景

摘要

法律状态时间线

同领域国内专利 · IPC: (A23L13_40)

相似专利推荐 AI 驱动 · 同领域

一种应用于调味料生产的熬制装置

一种冷却效率高的调味料生产用冷却装置

一种具有等量称量的调味料灌装装置

服务项目

资源中心

关于柿子坊