发明专利已授权

一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法

📄 申请号：CN202311230246.3 📄 发布日：2026/08/04

著录项目信息

申请日

2023-09-22

公开号

CN117256804B

公开日

2024-12-13

申请人

西南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23J3_06

IPC 分类号

A23J3_06 , A23L13_20 , A23L13_40 , A23L13_60 ,

技术画像

所属领域

食品加工技术食品加工技术胶原蛋白改性技术凝胶食品加工

应用场景

肉制品加工, 胶原蛋白食品生产, 食品质构改良, 食品工业

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摘要

本发明公开了一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，属于猪皮加工技术领域，本发明通过制备处理液对猪皮进行浸泡后粉碎得到猪皮浊液，然后采用多糖悬液与猪皮浊液混合反应后交联得到猪皮凝胶，通过处理液与多糖悬液的共同作用，降低猪皮凝胶硬度和咀嚼性，有效提高猪皮凝胶的品质，解决了猪皮凝胶强度高，凝胶产品难吞咽、品质差的问题，制备得到的猪皮胶原凝胶产品硬度和咀嚼性较低，有较好的脆性和弹性，具有良好的食用前景。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：15 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

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