发明专利已授权

一种海鲜烧烤串的加工方法

📄 申请号：CN201610288104.6 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2016-05-04

公开号

CN105942307B

公开日

2019-09-20

申请人

浙江海洋大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L17_50

IPC 分类号

A23L17_50 , A23L27_20 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工烧烤食品加工海鲜加工

应用场景

餐饮烧烤, 海鲜制品, 即食食品, 预制菜, 休闲食品

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摘要

本发明涉及鱼制品加工领域，公开了一种海鲜烧烤串的加工方法，包括如下步骤：1）、将鱿鱼解冻，并进行切块、切条；2）、将鱿鱼浸渍在腌制液中在真空条件下腌制4‑6h；其中，鱿鱼与腌制液的质量比为1:4‑6，真空度为0.08‑0.09MPa；3）、腌制后，将鱿鱼在调味液中浸渍2‑4h，其中，鱿鱼与调味液的质量比为1:3‑5，调味液温度为30‑40℃；4）、对鱿鱼进行脱水，将鱿鱼肉含水率控制在20‑25wt%；5）、将鱿鱼制成串，接着在鱿鱼表面涂抹鱼油，并撒上辅料，然后在160‑180℃下进行烘烤，烘烤时间10‑20min；6）、对烘烤后的鱿鱼在60‑80℃的热风中翻转烘干5‑10min，最后经过包装、杀菌后制得海鲜烧烤串。本发明方法制备的海鲜烧烤串入味好，味道鲜美，口感好，营养丰富。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种青占鱼片加工方法

当前第 / 件

一种完全热集成变压间歇精馏分离二氯甲烷-甲醇的方法

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