发明专利已授权

一种青占鱼片加工方法

📄 申请号：CN201610288105.0 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2016-05-04

公开号

CN105901570B

公开日

2019-09-10

申请人

浙江海洋大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L17_10

IPC 分类号

A23L17_10 , A23L17_00 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工水产品加工

应用场景

食品加工, 水产品加工, 预制菜

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摘要

本发明涉及鱼制品加工领域，公开了一种青占鱼片加工方法，包括如下步骤：1）、将青占鱼解冻，取肉，清洗，切片，制得鱼片；2）、将鱼片浸渍在腌制液中在真空条件下腌制2‑4h；其中，鱼片与腌制液的质量比为1:4‑6，真空度为0.08‑0.09MPa；3）、腌制后，将鱼片在调味液中浸渍1‑2h，其中，鱼片与调味液的质量比为1:3‑5，调味液温度为35‑45℃；4）、对鱼片进行脱水，将鱼片含水率控制在15‑20wt%；5）、在鱼片表面涂抹鱼油，然后在150‑170℃下进行烘烤，烘烤时间20‑40min；6）、对烘烤后的鱼片进行轧片，最后经过包装、杀菌后制得青占鱼片。本发明方法制备的青占鱼片入味好，味道鲜美，口感好，营养丰富。能够解决青占鱼肉质紧实，烹制时不易入味的技术问题。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：22 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

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