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一种牦牛肉青稞芫根酸醡肉及其制备方法

Name: 一种牦牛肉青稞芫根酸醡肉及其制备方法
SKU: 2016103489362
Availability: InStock

📄 申请号：CN201610348936.2 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2016-05-24

公开号

CN106333271A

公开日

2017-01-18

申请人

四川旅游学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L13_70

IPC 分类号

A23L13_70 , A23L13_40 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工发酵食品肉类加工

应用场景

传统食品加工, 牦牛肉制品, 发酵肉制品, 高原特色食品

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摘要

本发明提供了一种牦牛肉青稞芫根酸醡肉的制备方法，该方法包括如下步骤：（1）原料处理：将晒干后干净的青稞打粉并进行翻炒，得炒青稞粉；将干净的芫根进行盐腌制后用水脱盐，然后脱水得处理后芫根；将牦牛肉在新鲜牛奶中浸泡30-60 min，得处理后牦牛肉，优选的，所述新鲜牛奶为新鲜牦牛奶；（2）按重量份计，将20-40份步骤（1）所得炒青稞粉、适量香辛料、适量酒酿、适量白糖和适量食盐混合，均匀涂抹在步骤2）所得处理后牦牛肉上，再与30-80份步骤（2）所得处理后芫根混合，于密闭容器中发酵。本发明还提供了由上述方法制备得到的酸醡肉。本发明不添加任何嫩化剂，牦牛肉的肉质好；本发明可去除芫根原有辛辣风味；本发明所得酸醡肉风味优良。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

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议价

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：33 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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