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一种柰子果酒的制备方法

Name: 一种柰子果酒的制备方法
Brand: 温州科技职业学院,文成县现代农业与康养产业研究院
SKU: 2018112684541
Availability: InStock

📄 申请号：CN201811268454.1 📄 发布日：2026/06/25

著录项目信息

申请日

2018-10-29

公开号

CN109234113B

公开日

2022-04-01

申请人

温州科技职业学院,文成县现代农业与康养产业研究院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12G3_024

IPC 分类号

C12G3_024

技术画像

所属领域

果酒酿造果酒酿造发酵工程食品加工

应用场景

果酒生产, 农产品深加工, 食品发酵, 酿酒工业, 水果加工

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摘要

本发明涉及一种柰子果酒的制备方法，包括以下步骤：选择新鲜、成熟、无病虫害、无腐烂霉变的柰子，置于冰箱中冷冻处理至少3h；取出原料，解冻，用清水洗净，去核，榨汁机打浆；添加果胶酶于40‑60℃恒温水浴锅中浸提80‑100 min进行酶解；将酶解处理过的果浆再一次置于榨汁机压榨，过滤；滤液中加入亚硫酸钠、蔗糖或白砂糖、柠檬酸、活化的酵母菌种，进行主发酵，至酒精度连续三天无变化，终止发酵，倒罐，去掉酒中沉淀物；后发酵：将澄清酒液置于低于主发酵至少5℃下存放20‑30天；下胶：加入澄清剂，添加后，强烈振荡，静置。本发明以柰子为原料，得出一款具有独特风味的酿造果酒，具有良好的市场推广前景。

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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当前第 / 件

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