发明专利已授权

茉莉花香蕉果酒的制备方法

📄 申请号：CN202110219555.5 📄 发布日：2026/05/28

著录项目信息

申请日

2021-02-26

公开号

CN112961745B

公开日

2023-03-17

申请人

广西壮族自治区农业科学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12G3_024

IPC 分类号

C12G3_024 , C12G3_02 ,

技术画像

所属领域

果酒酿造果酒酿造食品发酵饮料加工

应用场景

果酒生产, 农产品深加工, 饮料制造, 食品发酵, 特色食品开发

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摘要

本发明属于果酒酿造技术领域，具体涉及茉莉花香蕉果酒的制备方法，它包括以下制备步骤：(1)将香蕉全果冷藏，将香蕉取出，去掉每根香蕉的两端，得到带皮香蕉；(2)将带皮香蕉与茉莉花混合，加入水和护色剂，打浆，得到果浆；(3)酶解，得到酶解物；(4)向酶解物中加糖，调节糖度和调节pH值，接种复合菌种和加入甘露醇，混合均匀；(5)先在26‑28℃下发酵20‑30h，再调温度至21‑23℃下发酵2‑4天；(6)澄清，过滤，陈酿，杀菌。通过本发明方法制备得到的茉莉花香蕉果酒无杂味，茉莉花、香蕉和酒香味柔和协调，有光泽，不褐变，无沉淀。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种毛葡萄果酒的制备方法

当前第 / 件

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