发明专利已授权

一种固液发酵结合的云南大叶种茶饮料及其制备方法

📄 申请号：CN202110410967.7 📄 发布日：2026/04/16

著录项目信息

申请日

2021-04-16

公开号

CN113057233B

公开日

2023-08-01

申请人

昆明理工大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23F3_10

IPC 分类号

A23L2_38 , A23F3_10 , A23F3_16 ,

技术画像

所属领域

茶叶深加工茶叶深加工发酵技术茶饮料制备

应用场景

茶饮料生产, 功能性饮料, 食品加工, 茶叶综合利用

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摘要

本发明公开了一种固液发酵结合的云南大叶种茶饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。该方法通过固态、液态发酵相结合工艺，弥补单独使用液态发酵茶叶利用率低，风味单一且容易染菌的问题，从茯砖茶中筛选得到的“金花”菌株，再利用固液发酵结合工艺，对云南大叶种低档绿茶进行转变，改变低档绿茶原有涩味和苦味，增加茶饮料的营养价值、风味组成，茶多酚含量最高可提高66％，其中起苦涩味作用的酯型儿茶素含量显著下降，显著缩短固态发酵时间，时间仅为固态发酵的1/6。解决了目前低档茶叶利用率低、售卖困难，以及现有茶饮料营养和风味都较为单一的技术问题，丰富市场中茶饮料的种类，为生产企业节约了时间和生产成本。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20230801

✅ 授权

20210720

?? 实质审查的生效：

20210702

📄 公开

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议价

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：77 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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