摘要
本发明公开了对冷鲜肉保鲜的基于大蒜素的复合载体涂层的制备方法,其主要成分包括以下部分:大蒜素挥发油,柠檬酸,PluronicF127,明胶,甘油,主要步骤如下:提取大蒜素,对大蒜素主要成分进行鉴定,利用Pluronic F127其特殊结构包埋大蒜素,调节明胶的pH,将包埋后的大蒜素载体按一定比例与明胶混合,制备得到冷鲜肉保鲜基于大蒜素的复合载体涂层,在大蒜素提取上采用有机溶剂法,通过相应面得到最佳提取工艺,同时还利用天然产物的优势以及载体包埋的方法。该对冷鲜肉保鲜的基于大蒜素的复合载体涂层的制备方法,在提取成本及利用率等方面都有较好表现,同时有助于更好的解决冷鲜肉制品腐败的食品安全问题,以及冷鲜肉或假期过短造成的浪费问题。