发明专利已授权

一种红枣糯米黄酒的制备方法

📄 申请号：CN202310053421.X 📄 发布日：2026/07/07

著录项目信息

申请日

2023-02-02

公开号

CN116445235A

公开日

2023-07-18

申请人

浙江农林大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12G3_022

IPC 分类号

C12G3_022 , C12G3_024 ,

技术画像

所属领域

食品酿造食品酿造发酵技术黄酒制备

应用场景

食品加工, 传统酿造, 保健食品, 饮品生产

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摘要

本发明涉及红枣黄酒技术领域，针对采用红枣鲜果制备红枣糯米黄酒容易带有苦涩感的问题，本发明公开了一种红枣糯米黄酒的制备方法，包括（1）红枣鲜果清洗后分离红枣果肉和果核；（2）将糯米加水浸泡，取出后与红枣果肉混合，超高压蒸煮，淋水冷却，杀菌；（3）向红枣糯米中加入酿酒酒曲进行前酵；（4）前酵结束后加入粉碎果核所得的果核粉，加水冲缸，进入主发酵；（5）发酵结束后过滤发酵液并杀菌，微氧技术处理后进行陈酿，得到红枣糯米黄酒；酿酒酒曲为红曲和小曲的复合酒曲。所制备的枣酒基本无苦涩感、酸味，口感协调醇厚，酒液澄清，颜色清亮，提升了以红枣鲜果制备黄酒的可接受程度。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20250506

✅ 授权

20230804

?? 实质审查的生效：

20230718

📄 公开

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议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：21 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

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