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小龙虾过敏原性消减的食品加工方法

Name: 小龙虾过敏原性消减的食品加工方法
Brand: 淮阴工学院
SKU: 2019101566688
Price: 25000.0 CNY
Availability: InStock

📄 申请号：CN201910156668.8 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2019-03-01

公开号

CN109984287B

公开日

2022-05-17

申请人

淮阴工学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L5_20

IPC 分类号

A23L5_20 , A23L17_00 , A23L17_40 , A23L27_10 , A23L27_30 , A23L33_105 ,

技术画像

所属领域

食品加工技术食品加工技术过敏原消减技术水产品加工

应用场景

食品加工, 水产品加工, 过敏原控制, 食品安全

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摘要

本发明涉及食品营养与食品安全领域，公开了一种小龙虾过敏原性消减的食品加工方法，将市售的小龙虾先脱壳，去掉头尾，用细竹签在小龙虾肉上扎孔，加入糖液进行预处理；将乳酸菌和啤酒酵母菌进行培养后制成菌液体积比为3：1的复合菌群；乳酸菌由乳酸链球菌、肠膜明串珠菌和两歧双歧杆菌组成，三者的菌液体积比为2：1：1；将制备好的复合菌群接种到经调理过后的小龙虾肉上，密闭发酵，接种量为3%‑5%；发酵结束后，在小龙虾肉中加入后调理液搅拌均匀后浸泡，然后蒸锅蒸熟即可。加工后的小龙虾过敏原性显著降低，并可以进一步加工成袋装即食食品，适合所有消费者的安全食用，产品安全性大大提高，降低因食用小龙虾而引发的过敏情况。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN109984287B

购买这项专利需要经过哪些流程？

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该专利的转让价格是多少？

当前标价为 25000.0 元，不含过户费。支持议价，可委托平台代购或预约谈判。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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¥25000.0 元

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：46 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

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