发明专利已授权

一种基于菊粉酶钝化处理的菊芋酱菜腌制工艺

📄 申请号：CN201911043956.9 📄 发布日：2026/07/23

著录项目信息

申请日

2019-10-30

申请人

盐城工学院

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L19_20

IPC 分类号

A23L19_20 , A23L5_30 , A23L5_20 ,

技术画像

所属领域

食品加工食品加工发酵工程酶处理技术

应用场景

酱菜腌制, 蔬菜加工, 食品保鲜

AI 智能推荐 · 同申请人专利 · 搜索相似专利

摘要

本发明公开了一种基于菊粉酶钝化处理的菊芋酱菜腌制工艺，是菊芋酱菜腌制前对其菊粉酶钝化的工艺方法探究，是获得高品质菊芋酱菜关键技术之一。包括以下步骤：测定不同产地丰收季节菊芋的菊粉（菊糖）含量、菊粉酶活性，获得酱菜酿制的最佳菊芋品种；获取方便易行的酶钝化方法，比较小苏打处理、盐胁迫、超声处理等酶钝化的方法；未经酶钝化和酶钝化后的菊芋中菊粉含量、菊粉酶活性对比及酶钝化后菊芋酱菜的腌制。本发明采用菊粉酶钝化后的菊芋进行酱菜腌制，实现“从农业经济作物到食品”的绿色生产加工过程，钝化工艺保证高品质、富含健康聚合果糖原菊粉的高营养价值菊芋酱菜酿造。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

20230825

✅ 授权

20200306

?? 实质审查的生效：

20200211

📄 公开

一种填充型防撞墙

当前第 / 件

一种燃料电池燃烧式尾气处理装置及其控制方法

同领域国内专利 · IPC: (A23L19_20)

A23L19_00 A23L19_10 A23L19_12 A23L19_18 A23L19_20 覆盖5个领域

议价

不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：19 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

资金托管权属尽调包过户

🏢 淄博智来知识产权服务有限公司

✓ 企业认证✓ 手机绑定历史成交 0件好评率 98.5%

📊 出价记录 (3条)

王**¥-10万

李** 企业¥-8万

陈**¥-3万

查看全部出价

我要出价 (议价)

一种基于菊粉酶钝化处理的菊芋酱菜腌制工艺

著录项目信息

技术画像

所属领域

应用场景

摘要

法律状态时间线

同领域国内专利 · IPC: (A23L19_20)

相似专利推荐 AI 驱动 · 同领域

一种改善腌渍脆梅涨袋的方法及装置

一种鱼肉腌渍用真空滚揉机

一种芽菜汁调味品的生产方法

服务项目

资源中心

关于柿子坊