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一种高乳化性灭菌蛋黄液的制备方法

Name: 一种高乳化性灭菌蛋黄液的制备方法
Brand: 华中农业大学
SKU: 2020103127033
Availability: InStock

📄 申请号：CN202010312703.3 📄 发布日：2026/11/12

著录项目信息

申请日

2020-04-20

公开号

CN111480803B

公开日

2022-06-28

申请人

华中农业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L15_00

IPC 分类号

A23L15_00 , A23L5_20 , A23L5_30 ,

技术画像

所属领域

蛋制品加工蛋制品加工食品乳化技术食品灭菌技术

应用场景

食品加工, 烘焙食品, 蛋黄酱生产, 调味品加工, 餐饮食品

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摘要

一种高乳化性灭菌蛋黄液的制备方法，具体的步骤包括：（1）新鲜鸡蛋将蛋清部分去除，蛋黄处理后得到蛋黄液，调节蛋黄液pH备用；（2）用高压脉冲电场辅助臭氧处理备用的蛋黄液，即可得到一种高乳化性的灭菌蛋黄液。本发明提出的高乳化性灭菌蛋黄液的制备方法与现有的改性和灭菌方法相比较有很大不同，克服了传统酶法改性中灭酶难、不易控制时间等诸多限制因素，同时也解决了巴氏杀菌对蛋黄液乳化性能的不利影响。集改性杀菌同时进行的的制备方法更加节省成本和时间、而且改性效果更加优越、整个过程均为非热处理最大程度的保持了蛋黄液的品质。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN111480803B

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该专利的转让价格是多少？

当前标价为议价，可委托平台代购或预约谈判。

权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法

当前第 / 件

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A23L15_00 A23L15_10 覆盖2个领域

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📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：3 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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