发明专利已授权

一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法

Name: 一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法
Brand: 华中农业大学
SKU: 2020103138108
Availability: InStock

📄 申请号：CN202010313810.8 📄 发布日：2026/11/12

著录项目信息

申请日

2020-04-20

公开号

CN111480804A

公开日

2020-08-04

申请人

华中农业大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

A23L15_00

IPC 分类号

A23L15_00 , A23L5_20 , A23L5_30 ,

技术画像

所属领域

蛋制品加工蛋制品加工食品灭菌技术食品凝胶化

应用场景

蛋制品生产, 液态蛋加工, 预制食品加工, 烘焙食品原料, 食品灭菌

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摘要

一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法，具体的步骤包括：（1）将新鲜鸡蛋经过预处理以后去除蛋清部分，得到蛋黄液；（2）将蛋黄液调节PH备用；（3）用超声辅助臭氧处理备用的蛋黄液，即可得到一种高凝胶性的灭菌蛋黄液。本发明具有工艺巧妙、操作简单、处理时间短、处理量大、绿色环保、成本低廉、改性效果明显等特点，超声辅助臭氧的处理方式可以显著提高蛋黄液的凝胶性能，以及省去了蛋黄液加工过程中的杀菌环节，提高凝胶性的同时可以起到杀菌效果，而且是一种冷杀菌没有造成对蛋黄液原料的破坏。这种制备方法能够给蛋黄液加工行业带来新的思路，集改性和杀菌一体的处理方法可以大大的减少成本，提高效率。

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

一种含有卵粘蛋白和溶菌酶的人工唾液及其制备方法和应用

当前第 / 件

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