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一种提高结晶麦芽结晶率的方法

Name: 一种提高结晶麦芽结晶率的方法
Brand: 江南大学
SKU: 2018108907566
Availability: InStock

📄 申请号：CN201810890756.6 📄 发布日：2026/10/16

著录项目信息

申请日

2018-08-07

公开号

CN109082347B

公开日

2020-12-01

申请人

江南大学

法律状态

已下证

专利类型

发明

主分类号

C12C1_18

IPC 分类号

C12C1_18

技术画像

所属领域

食品加工食品加工制麦工艺糖结晶技术

应用场景

啤酒酿造, 食品加工, 麦芽制造, 酿造原料生产

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摘要

本发明公开了一种提高结晶麦芽结晶率的方法，属于啤酒酿造技术领域。这种方法从原料大麦开始，经过制麦、糖化、焙焦，得到颗粒饱满，内部有玻璃质体的结晶麦芽。在制麦过程中，略微调高浸麦温度(14‑15℃)，并且在发芽过程中多次补水，提高绿麦芽的水分含量，大约为42％‑44％。在蛋白质分解与糖化过程中，为保证麦芽的含水量与品质的均匀，将200g左右的绿麦芽直接浸泡在1L水中进行糖化。目前，结晶麦芽的结晶率只能在20％左右，但通过此方法所制得的结晶麦芽，其结晶率能够达到80％以上。

常见问题

这项专利是否已经下证？

是的，该专利已下证，法律状态为“已下证”，公开号： CN109082347B

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权利要求书 (12项) 说明书附图

……

图1

图2

图3

法律状态时间线

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不含过户费

📋 交易方式： 委托待转让 📌 交易状态：在售 👁️ 浏览次数：13 ❤️ 收藏人数：93 📋 项目申报： 未申报

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